spinnensoep

lekker jusje

2011-03-23T14:06:00.000-07:00

Op de een of andere manier was dit maggi-doseerjus-pakje mijn huis binnen geslopen.Ik weet gewoon eerlijk gezegd niet eens meer hoe en waar.Nu ben ik eerlijk gezegd niet zo van de jus-zakjes en maak liever,als ik al jus wil zelf een lekker smakelijk jusje van de aanbaksels van het vlees. Dat is niet alleen lekker en goedkoop, het is ook gewoon best gemakkelijk en soms hou ik daar wel van.

Hoe werkt dit pakje?? Er zit vrij veel poeder in waarvan je dus naar smaak veel of weinig in water kunt schudden en wat na enkele minuten koken een werkelijk echt smakelijk jusje oplevert.Je doet er dus meerdere keren mee, want het is ook handig af te sluiten.Het klontert niet en ook de geur is goed, de structuur is na het koken zelfs een beetje lobbig te noemen.Een echte aanrader dus om zo eens te gebruiken als je eens lekker makkelijk wilt doen of als je niet zo goed bent in zelf snel een lekker jusje te maken.

lekker en gewoon ook leuk

2011-01-14T04:53:00.000-08:00

Deze thee van AH

kindvriendelijke bruinebonensoep

2010-12-14T01:38:00.000-08:00

Fruit een gesnippert uitje(2) met een teentje knoflook,een klein pakje magere spekreepjes en in blokjes gesneden tomaatjes (4)in olie en voeg een eetlepel mosterd, 1 liter boulion van blokjes( maggi) , dan 2 eetlepels(appel)stroop en ik sneed nog wat rimpelig geworden appeltjes in kleine blokjes en gooide die er ook doorheen.Laat het op een klein vuurtje lekker pruttelen en garen tot de bonen half of helemaal stuk gekookt zijn (zodat ze niet goed herkenbaar zijn voor de kinderen ;-) )
Serveren met een plak zelf gebakken donkerbruin brood.

draadjesvlees

2010-12-08T04:41:00.000-08:00

Met die ijzige koude buiten word heb binnen behaaglijk warm en ruikt het de hele middag al heerlijk als ik kook in mijn crockpot of slow cooker.Sinds ik hem heb gekregen op mijn verjaardag probeer ik er 1 keer per week in te koken ( een jaar lang) om het aldoende beter te leren beheersen en gebruiken.Want ik heb in het verleden al genoeg apparatuur aangeschaft die ik niet of veel te weinig gebruik of die gewoon weg een flop waren.( denk aan te acti-fry).
Als ik mijn crockpot gebruik oom draadjesvlees te maken dan neem ik een royale hoeveelheid vlees.Want ik heb een groot gezin en ik heb dan nog een tweede portie die ik kan bewaren. Daarbij krimpt het vlees ook altijd behoorlijk.
Ik nam deze keer runderriblappen, gewoon omdat ze in de aanbieding waren bij onze supermarkt.
Braad het vlees in een koekepan snel aan/dicht op een hoog vuur,
Terwijl je dat doet snijd je naar smaak uien( 2 grote witte en 1 rode kleine ui) en gooi die bij het aanbraden.
Kruiden naar smaak, ik hou van kruidnagel, vers gemalen peper,biologische paprikapoeder, laurierblaadjes uit eigen tuin ( ontdaan van rijp) en zout.
Afblussen met (een restje) rode wijn die je toch nog open had staan ( van verjaardagen ofzo)
Gooi de hele pan ( nou ja de inhoud natuurlijk he) in de crockpot en druk op start( 6 uur dus)
Ondertussen bekeek ik mijn groente lade en zag er nog een half bosje wortelen liggen,en ontdekte ik ook nog een tros tomaten, hup schoongemaakt er erin, lekker voor de smaak en tomaten maken het vlees mals( net als kiwi=eiwitsplitsend ).Een wat oudere appels in parten konden er ook nog bij en zo maak ik en mooi mijn restjes op en word het een soort van heerlijk geurig stoofpot-achtig gebeuren.
Ik doe dit dus al om ongeveer 12 uur en heb zo de hele middag de handen vrij om mijn aandacht aan diverse kinderen te besteden of wat ik ook maar wil doen :-)
Rest mij niets dan om 18 uur als we gana eten, nog even snel aardappelpure te maken ( eventueel van overgebleven gekookte aardappels ) en een pot rode kool met appelen deze keer op te warmen, maar dat is maar 3 min werk.

na 21 jaar trouwe dienst

2010-11-30T23:39:00.000-08:00

Mijn trouwe keukenvriend, de snelkookpan valt uit elkaar.....en wat heb ik er al veel mee gekookt,het is namelijk tevens mijn grootste pan dus ook grote pannen soep en snert werden bij voorkeur in deze pan gekookt. Mijn ouders vinden dat heel niet gek want die zijn in hun 46 jarig huwelijk al met hun derde snelkookpan bezig.Ikzelf vind het wel tegenvallerrig, maar gelukkig doet hij het (nog) wel.Niet geheel woordeloos wel woensdag.

het gratis grote beroepen kookboekje van blueband

2010-11-19T07:23:00.000-08:00

Ik heb een ernstige vorm van kookboekverslaving, kan ik niets aan doen, want erfelijk belast door mn ouders, vooral mn moeder die daar ook last van heeft.
Dus toen ik de aanbieding van een leuk fris en hip ogend en dan ook nog gratis kookboekje van blueband tegen kwam, kon ik die niet laten liggen , hoe erg ik het ook probeerde te negeren....mijn hand had m al te pakken terwijl ik in mn hoofd aan het twijfelen was.
Maar goed thuis heb ik m gelezen, ik lees namelijk graag kookboeken.Het voorwoord doet een beroep op jou als moeder die je kind natuurlijk graag goed ziet eten en daarbij voorzien in de goede bouwstoffen en vetten raad u het al natuurlijk in die produkten van de blue band zitten. Natuurlijk is het boekje reclame voor blue band, alhoewel in de recpten regelmatig gebruik word gemaakt van diverse kant en klare pakjes en krieltjes en dus redelijk snelle en makkelijke recpeten zijn ben ik toch positief gestemd over het boekje.
Vooral de leuke woordspelingen in de titels van de gerechten zoals bv "broccoli pilotentaart " ( brokkenpiloot) "ik ga oprijstsalade" en "champignons league soep" spreken (mij) wel aan. de gerechten zelf ogen fris gekleurd( van alle recepten staat een foto, wat ikzelf een absolute must vind voor een kookboek) en hebben mede daardoor een gezonde look en geven je als moeder er zit genoeg groente in- gevoel.Daarbij schuw ik zelf ook geen middel, om maar groentes etc in mijn kinderen te krijgen en zo hebben mijn eigen gerechten ook de wonderlijkste namen :-) en ja zeker die smaken absoluut beter :-)
conclusie:leuk boekje, grappige, makkelijke recepten ! ik ga er beslist eens iets uit koken.

zuurkool anders

2010-11-14T03:10:00.000-08:00

Omdat ik graag kook en als kookgek graag steeds naar nieuwe uitdagende recepten op zoek ben, kwam ik op dit recept van zuurkool met gerookte zalmsnippers terecht. Hier bij AH klikkerdeklik staat het originele recept.
Wat ik gedaan heb is de zuurkool niet gewassen, dus behoorlijk zuur in de pan gegooid en ook heb ik ipv culinaire room een restje creme fraiche gebruikt.En de smaak zuur en pittig ( van de sambal) was in mijn mond echt verrukkelijk, helaas vonden de kinderen het TE pittig dus een volgende keer zal ik de helft van de zuurkool wassen en iets minder sambal erdoor heen gooien( dat kan ik altijd aan tafel op mn eigen bord nog extra toevoegen), serveren met gekookte aardappelen.
Ik gebruikte voor mijn gezin met 2 volwassenen en 4 kinderen:
-1 flinke ui en 1 teen knoflook gesnipperd en glazig bakken in de wok
-1 zakje zuurkool naturel 500 gr erbij gooien met
-2 theelepels biologische kerrie
-2 theelepels sambal en een klein kopje water, laat dit net zo lang stoven tot de aardappels klaar zijn.
-half potje creme fraiche (restje) erdoor heen roeren een minuutje mee laten warmen
-150 gr gerookte zalmsnippertjes, nog extra in stukjes geknipt( restje was over na verjaardag) vlak voor het opdienen erdoor heen roeren.
- een restje van een bosje peterselie geknipt erover heen.

Smullen maar.

mijn nieuwe liefde

2010-11-02T07:46:00.000-07:00

Op mijn verlanglijst stond hij al een tijdje, een slowcooker of ook wel crockpot.En ik kreeg hem voor mijn verjaardag.Helemaal blij ben ik ermee.
Het idee is dat je (op een rustig tijdstip) je vlees snijd en met kruiden etc in die pan gooit. Vervolgens kun je gaan werken of boodschappen doen of de hond uitlaten , ik noem maar wat ;-)
De slowcooker doet ondertussen zijn werk en maakt je vlees op betrekkelijk lage temperatuur gaar en als je dan thuis komt komen heerlijke geuren je tegemoet en hoef je alleen nog even snel rijst, pasta of aardappel(pure) te koken wat tijdens het tafeldekken zo gebeurt is.
Ikzelf vind het vooral handig dat ik eens mn handen vrij heb tussen 16-18 uur, want dat is het hectische tijdstip waar alle kinderen wakker zijn, thuiskomen en allemaal hun aandacht vragen en ik me ook nog moet haasten voor 2 soorten sport en ik natuurlijk en de perfecte huismoeder als de perfecte vrouw wil zijn :-) en lekkere, eenvoudige doch voedzame maaltijden wil serveren.

Hier klikkerdeklik http://crockpot365.blogspot.com/ staat barstens vol met Amerikaanse recepten, maar absoluut een inspiratiebron .

hartige taart vegetarisch

2010-08-31T01:13:00.000-07:00

Dit recept is geinspireerd op dit recept(klik) van de AH.
Ik heb er zelf echter het een en ander aan veranderd, natuurlijk ;-)
Zo maakte ik zelf een korstdeeg (omdat ik geen bladerdeeg meer in huis had en geen tijd had of te lui was ;-) 0m naar de winkel te gaan) en paste ik de hoeveelheden aan om een grote taartvorm te kunnen maken, mijn grootste is 32 cm?
korstdeeg:300 gr gezeefde bloem - 1kleine theel zout - 120 gr in blokjes gesneden koude boter - 1 eidooier - 2-4 eetl ijskoude melk ( het moet niet te palkkerig zijn, mag zelf wel wat droog/kruimelig zijn ) Na alles in de broodbakmachine tot een balletje deeg gekneed te hebben zet je dit 30 min koud weg.Daarna bekleed je de ingevette vorm met het deeg .
Als vulling nam ik een pak doperwtjes uit de diepvries( 450 gr) en 200 gr kaas, oud en jong gemengd, geraspt,wat vers gemalen peper,100 ml melk en 4 -5 eieren, hussel dit geheel door elkaar en stort het dan in de taartvorm, nog wat geraspte kaas on top, voor een mooie afwerking.
Ikzelf bakte deze taart op 220 graden in mn hete lucht over in ongeveer een uur gaar ( ik kijk zelf altijd even tussen door hoe ver het ermee is, hij moet wel gaar van binnen en niet zwart van buiten zijn, dus soms pas ik hitte en tijd wat aan)
Ik serveerde het geheel met een rucola-sla uit eigen tuin met een mosterddressing .
Ik noemde de taart de griezeligegroenesnottebellentaart, toen de kinderen vroegen wat we aten die dag.
Taart ging schoon op dus de volgende keer maak ik er 2 .

lekkere loempia(naar eigen recept)

2010-04-13T23:21:00.000-07:00

Filodeegvellen laten ontdooien.
stukje kool en winterwortel in keukenmachine vrij klein hakken
paar teentjes knoflook en uitje snipperen en fruiten
naar wens kipfilet in kleine stukjes snijden en meebakken tot kip gaar is.( voor vega laat kip achterwege, doe ik ook voor mn vega dochter en de smaakt is nog gewoon geweldig)
zout, versgemalen peper, en naar wens en smaak kruiden , ik nam djahe en kerrie en een theelepeltje sambal.Als de hele boel lekker gebakken is, vuur uit en tauge er door heen roeren.Je moet een beetje een droge massa hebben anders scheren de vellen. dus zo nodig uit laten lekken.
Ik neem dan 2 filodeeg vellen omdat een zo snel scheurt, als je massa wat vochtig is.Twee vellen dus en dan leg je in het midden een berg vulling en dan klap je de zijkanten in een ruitvorm naar binnen( dan blijft het bij mij het beste zitten)
Vervolgens bak je de loempia's in een beetje olie in de pan.
Serveren met bv een scheuteje zoetscherpe chili saus.

makkelijke pizza

2010-03-23T03:29:00.000-07:00

Pizzadeeg voor 5 personen, (ik neem dan 750 gr bloem 450ml water,1,5 theelepeltje korreltjes gist 2 theelepeltjes zout, 1 theelepel suiker,scheutje olie en laat mijn broodbakmachine het deegje maken)

Ik nam ongeveer de helft van het deeg rolde dit goed uit op een bestoven werkvlak tot een enorme pizza ( hij paste nog maar net in mn combi oven) ,en besmeerde de bodem eerst met een makkelijk tomatenpure/ketchup/oregano rozemarijn smeersel.Daarop legde ik overgebleven olijfjes,wat gehalveerde cherrytomaatjes, ui in ringetjes en restjes kaasjes(ik had een restje munsterkaas en een rest gorgonzola en geraspte jonge kaas) Dan ongeveer 20-30 min in een (voorverwarmde) hete oven 220 graden , tot de bodem mooi gaar en de kaas lekker gesmolten is.

lekker makkelijke zelfgemaakte salsasaus

2010-02-17T02:59:00.000-08:00

Men neme 200ml ketchup( mag goedkope zijn uit een fles) en voegt daaraan toe:
2-3 bosuitjes ,1 rooduitje, beetje sambal naar smaak, en een eetlepel verse koriander
vervolgens staafmixer je boel en klaar is je verrukkelijke zelfgemaakte salsasaus.
Oorspronkelijk stond er in het recept 4 zoete rijpe tomaten, maar die had ik niet op vooraad meer.
Deze snelle /makkelijke variant smaakt ook verrukkelijk!

pasta met machtig heerlijke champignonspekjesroomkaassaus

2010-02-10T04:19:00.000-08:00

Zelf ben ik nogal gek op pasta, het is zo makkelijk te koken, smaakt altijd heerlijk en je kunt eindeloos varieren met de saus die je erbij/door of over doet.
Voor deze machtig lekkere maar machtige saus ;-)
Fruit een gesnipperd uitje
samen met 2-3 flinke tenen geperste knoflook
en gooi er een pakje van die zuurkoolspekjes bij, bak die laatste lekker uit tot ze lekker zoutig en krokant zijn..
Ondertussen heb je 2 ruime bakken champignon ( mogen ook die kastange champignons zijn hoor) in plakjes gesneden ( of voor de pietluttige kinders in nog kleinere en onherkenbare stukjes)
Die bak je een beetje mee in de pan en vervolgens 2 bakjes knoflookroomkaas( goedkoopste merk is prima ) een scheutje overgebleven witte wijn en dan een 100-150 gram gerapste kaas ( naar eigen smaak oud of jong) dit roer je tot de kaas gesmolten is en klaar is je saus voor over de pasta.Nog wat vers gemalen peper erdoor hmmmmmmmmm :-)
Zelf kook ik hier graag taggiatellie bij .

champignonsoep

2010-02-07T10:48:00.000-08:00

Voor in het weekend maak ik graag een soepje, lekkker makkelijk met een snee zelfgebakken brood erbij om te soppen.Iedereen happy.
Nu gebruik ik liefst geen pakjes, zeker voor soep is dat ook helemaal niet nodig.
Men fruite een uitje, ik had bosuitjes gebruikt, want die lagen nog naar mij te lachen op het aanrecht.
Daarop/in gooi je de schoongemaakte en in kleine stukjes, zo je wilt plakjes champignons.Deze bak je lekker mee ondertussen maal je veel verse peper erover heen.Dan 1-2 eetlepels bloem en een restje creme frais, wat ik nog over had van verjaardag van manlief.
Het word nu dus een beetje klonterig geheel, maar dta geeft niks, laat je daar niet door uit het veld slaan, na een paar minuutjes gooi je er 1-1,5 liter water bij en de daarbij behoordende hoeveelheid bouilionblokjes, ik neem voor deze versie groentebouilionblokjes, omdat mijn dochter vegetarisch eet.( Of eerlijk gezegd ik gebruik vegetarische groente bouilionpoeder van de maggi, waarbij een theelepel vor een klein klontje staat)
Maar goed laat het geheel een minuut of 10-20 koken, serveer met lekker zelfgebakken brood in dikke sneetjes.

vega rode kool ovenschotel en een nieuwe uitdaging

2010-01-26T01:22:00.000-08:00

Ik probeer regelmatig iets nieuws uit, gewoon omdat ik koken leuk vind, maar ook omdat ik graag gevarieerd en gezond natuurlijk wil eten,en voor dit jaar heb ik mij voor genomen in ieder geval eens in de 14 dagen een nieuw vegetarisch gerecht uit te proberen.Nu kun je zeggen das ook niet vaak, neen maar ik/wij willen ook gewoon wel de ons bekende dingen eten:-) en als je het over een jaar bekijkt eten we dan toch 26 nieuwe vega schotels :-), daar moet een blijvertje tussen zitten lijkt me.
Waaraan moet een blijvertje voldoen?In mijn optiek moet min of meer iedereen het wel lekker en/of te eten vinden, of het moet gemakkelijk met een klein bijgerecht te serveren zijn ( zonder dat ik helemaal 2 keer moet koken zeg maar)wat degene die dat andere niet lekker vinden dan kunnen eten, waardoor veel eenpasgerechten en ook overschotels eigenlijk wel wat moeilijker zijn.
Men neme een pak diepvries rode kool met appeltjes ,bak eerst een geperst teentje knoflook in de pan met een scheutje olijfolie, dan dat pak rode kool met appeltjes erin, tot die helemaal ontdooid is.Voeg dan naar smaak kaneel, kruidnagel(poeder) en kardamon toe.( ik hou van kruidig en had een theelepel van alles gedaan)
Maak op je favo wijze aardappelpure of neem een zakje kant en klaar( lekker makkelijk) en doe dat eerst in een ovenschaal op de bodem,hier op stort je de rode kool dan stukjes feta-kaas( 150 gram) en een handje walnoten, dan 30 min in de oven 220 graden.( ik had voor 3 volwassenen en 3 kinderen de hoeveelheden verdubbeld)
Ik vond het een heerlijke vega-schotel en ook lekker vullend en de bite van de feta kaas en walnoten maken het echt lekker.Elfje en mijn vriendin vonden het lekker.Puber vond het : te eten.
Helaas manlief vond het niet te... eten... net zo min als peuterzoon.
Dus of het nou een aanrader is..... ik weet niet ik maak wel het liefst dingen klaar die iedereen hier wel lekker of wel te eten vind.Dus geen echte aanrader voor hier in huis, maar hij was wel ehct lekker vond ik... hmmm

creatief met restje

2010-01-15T07:38:00.000-08:00

Wat doe je als je eens een restje over hebt?
Ik heb regelmatig een klein restje (rode tomaten)spagettiesaus over, vaak gooi ik het dan weg want t is te weinig om te bewaren( nog geen eenpersoonsportie) dus wat moet/kun je er dan mee?
Maar je kunt er ook heel snel eens een verrassende snack mee maken.

Men neme 1-2 sneetjes(wit)brood beleg die met het restje spagettiesaus strooi er tot slot nog wat (vers) geraspte kaas over 4-5 min in de oven op een roostertje en klaar is je snack.Vooral puberzoon vindt dit om te smullen zo heerlijk.

wraps ingewikkeld?

2010-01-06T12:21:00.000-08:00

Zelf tortilla wraps maken moeilijk? Hmm nee dat niet, wel wat bewerkelijk, maar als je de kostprijs vergelijkt met de gekochte exemplaren,koop je nooit meer kant en klare.
Hoe/wat:
Maak een deeg van
500 gr bloem
300 ml water
snufje zout
lepeltje olijfolie
(sommigen voegen een theelepeltje bakpoeder toe , ik niet)
Meng het zelf met de hand of laat je beste vriend de bbm het doen.Laat het deeg daarna een 30 min rusten, doe dit vooral wel, het lijkt nutteloos, maar dat is het niet, anders krijg je rubberachtige wraps.
Ik maak zelf altijd een soort van rol van het deeg en snijd dan een stukje af waarvan ik denk dat het ongeveer 60 gram is( ik weeg dat eerste stukje ) en maak vervolgens ongeveer even grote hompjes.Ik snijd ze met een mes.Maar van die hompjes kleine balletjes met de hand en laat die weer een 10 min rusten.
Hierna strooi je wat bloem op je oppervlak en dan kun je je uitleven met de deegroller.
Ik doe het zelf zo: Ik maak de bolletjes plat en rol ze daarna zo dun mogelijk uit ( indien nodig bloem strooien om plakken tegen te gaan)In principe zoudne het ronde platte dingen moeten worden maar in praktijk , zeker als je het niet zo vaak doet , worden ze ehm meer ovaal of zelfs langwerpig.Vrees niet, zie het als bewijs dat je ze inderdaad zelf gemaakt hebt.Als ze maar DUN zijn!!
Verwarm een soort koekepanachtige en bak ze daarin op heet vuur, na enige tijd 30 sec ofzo beginnen zich bellen te vormen dan kun je m omdraaien en nog een 20-30 sec bakken tot ze gaar zijn, houd ze warm tot gebruik.( eventueel neem je de bodem van de pan af als het teveel aan meel zwartig word)
Nu kun je ze bewerken en vullen of iets dergelijks zoals je gewenst had te doen :-)

oliebollen

2009-12-31T07:27:00.000-08:00

Zelf vind ik oliebollen eigenlijk alleen maar heerlijk op 31-12, dan bakken wij altijd zelf de oliebollen, omdat we die het lekkerste vinden.
Hoe/ wat
1kilo witte bloem
1 liter melk
2 eieren
250-300 gram gewelde rozijnen, die je even door een handje bloem heen haalt zodat ze in het beslag niet naar beneden glijden
100 gram gedroogde cranberries
rasp van 2 citrusvruchten, ik deed vandaag 2 mandarijnenraspen erdoor
2 goudrenetten, geschild en in hele kleine stukjes gesneden
2 theelepels suiker
2 theelepels gist
2 theelepels zout
2 theelepels kaneel
Maak een beslag van melk,bloem,eieren,zout,suiker,en het gist, egaal en liefst zonder klontjes natuurlijk.
Laat dit onder een natte theedoek op een warme plek 1 uur rijzen.
Voeg dan de vulling toe en roer dit goed door elkaar.
Nu kan het bakken beginnen .Bak de oliebollen in zonnebloemolie in ongeveer 5-6 min goudbruin en gaar.
Laat steeds met behulp van 2 lepels het beslag in de olie glijden en keer zonodig( als ze zelf niet om draaien ) de oliebollen met een vork ofzo om in olie.
Beetje poedersuiker erover( hebben ze eigenlijk niet nodig , maar dta maakt hetw el af)

cranberrieaardbeienjam

2009-12-20T11:55:00.000-08:00

Zelf ben ik nogal dol op cranberries, thee,compote,sap,en dan natuurlijk ook jam.Helaas kunnen de kinderen de wat bittere smaak soms minder waarderen, dus mengde ik het met aardbeien, beide kocht ik bij mijn groenteboertje op de markt gistermiddag toen ze eigenlijk al aan het opruimen waren, een beetje vroeg vanwege de kou en sneeuwbuien, waardoor de aardbeien ( uit egypte) heel erg fijn geprijsd waren :-)
Hoe en wat:
400 gram cranberries, gewassen en de lelijke weggegooid
600 gram aardbeien,gewassen en in kleinere stukjes gesneden zodat ze evengroot als de cranberries waren en dus evensnel gaar gekookt.
sap van 3 limoentjes( en ook hun lekkere groene schilletje heb ik met een zestreur eraf gerapst en erbij gegooid,omdat dat ook zo heerlijk ruikt en smaakt)
1kilo geleisuiker
Ik heb gewoon volgens de beschrijving het geheel gekookt en gedurende 4 min laten doorkoken.
Daarna in 3 potten gegoten.5 min op de kop zetten en daarna rechtop laten afkoelen, is zeker een jaar houdbaar, maar dat gaat eigen gemaakte jam hier niet redden :-)
De geur in huis was om op te vreten zo lekker en zeg nou zelf zijn die mooie felrooie kleuren in de pan ook niet prachtig mooi? :-)

leuk eten

2009-12-17T01:09:00.000-08:00

Creatief met pindasaus(zie onderstaand recept) voor vegetarisch elfje en peuterzoon :-)

de lekkerste pindasaus

2009-12-14T03:48:00.000-08:00

Maak je zelf ...
Natuurlijk smaken verschillen enorm, maar het recept van de lekkerste pindasaus is absoluut een ontdekkingsreis in het oerwoud van de kookwereld waard.Niet alleen omdat het lekker is bij de nassie, maar een lekkere pindasaus is multi-inzetbaar bij diverse maaltijden, vind ik( en ik niet alleen hoor bv. ook mijn vriendin Edith kun je er snachts wakker voor maken) zo kun je er lekker gado-gado mee maken en op een hamburgertje smaakt het ook fantastich,zelfs een bruine boterham met hollandse kaas word een tropische verrassing.Je gewone gehaktballetjes zijn ook een prima combi .
Wat:
2 uien
1 knoflook solo of twee flinke tenen
zout,peper
mespuntje trassie( te halen bij toko)
eetlepel santen
flinke theelepel ( of naar smaak meer) sambal
scheutje ketjap manis
1-2 liemoentjes uitgeperst
koela djawa( toko of vervang door bruine suiker of appelstroop)
4 flinke eetlepels pindakaas( mag ook iets meer)
600 ml water
Hoe:
snipper ui en knoflook heel fijn of doe hem door een keukenmachine laten hakselen
Verhit een koekepan met wat olie en bak daarin de ui en knoflook met zout en peper glazig/bruinig, voeg ondertussen alle kruiden toe en eindig met de pindakaas , ketjap,liemoensap, en als laatste het water, Roer ondertussen en laat het aan de kook komen, en dan, PROEF...Je hebt nu een pan vol heerlijke pindasaus.
Een echte goede pindasaus is in mijn opinie het lekkerst als er een juiste verhouding zoet,scherp,zout, en beetje zurig is( ik zelf vind het pittiger lekkerder dan mijn kinderen bv die vinden iets zoeter het lekkerst) zo nodig voeg je uit een van die categorieen iets toe, roert en proeft opnieuw.
Pindasaus is goed in te vriezen ( stel dat je wat over houdt)

en hoe dan verder?

2009-12-09T07:57:00.000-08:00

Hoe ging het verder met het zuurdesempje?Nou nogal gemakkelijk ik pakje er een hompje af ik schat een 100 gram en deed dat in een tuppertrutbakje.Vervolgens in de koelkast.
Daar haalde ik het na 1 dag weer uit en deed net alsof ik gewoon een brood ging bakken maar ipv gist deed ik mn hompje erin.En ik liet het 14 uur rijzen.
Hoe:
in de bbm op stand deeg
Wat:
250 gram waldkornmix
250 gram bloem
300 ml water
flinke lepel honing
1 theelepel zout
olie
de volgende dag( na 14 uur dus) de bbm op stand bakken gezet, heel gemakkelijk dus en ook het resultaat was een mooi en luchtig lekker en niet zuursmakend brood.OHjah je kunt voor het bakken weer een hompje eraf halen om morgen of overmorgen weer een brood mee te bakken.

zuurdesembrood

2009-12-06T10:10:00.000-08:00

Het is al enige tijd, je kunt eigenlijk gerust over jaren spreken, dat het een wens van mij is om heerlijk zuurdesembrood helemaal zelf te maken.
Waarom hoor ik u denken?Nou gewoon omdat ik het leuk vind, uitdagend om zelf een goed zuur desempje te maken, alleen al het vangen van goede gisten spreekt enorm tot mijn verbeelding.Gaarne zou ik goede gisten willen vangen en in een potje willen stoppen die daarna hun magische werk voor mij gaan doen in het papje van bloem/meel en water wat ik voor ze heb klaargezet.De dagen daarop volgend koester en vertroetel ik het deegpapje en roer het liefdevol met houten lepels twee keer per dag om en om de dag gooi ik er een handje bloem of meel en wat waterbij zodat het pannenkoekbeslagdikte blijft houden, ik snuif er aan en hoop op het friszure, wat beschreven hoort als GOED voor een zuurdesempje.Ik bewonder de borrelende structuur en ben trots op het groeiend papje en zet het warm als een pasgeboren babytje weg op een plankje in mn keuken boven de verwarming.
Het klinkt allemaal makkelijker dan het in werkelijkheid is hoor want ik werd al eens verrast des morgens met ene ontsnappend zuurdesempje dat uit de pot( diagnose een te kleine pot) geblopt en borrelt was en op weg was over het aanrecht langs de keukenkastdeurtjes omlaag hup over de plavuizen de vloer op.( en ik kan u vertellen t is geen plezierig kwarweitje dat s morgens op te moeten ruimen op je nuchtere maag, terwijl de zurige lucht de ruimte vult.
Hoe:
Er zijn op t internet diverse starters zoals dat heet te vinden, moeilijk om te kiezen.Ik had besloten er een zonder de toevoeging van gist te willen maken.Waarom? nou gewoon om te zien of ik het kan en omdat dat het aller echtst en gezndst zou zijn :-)
Ik heb dus een papje gemaakt van 100 gr bloem en 100 gr volkorenmeel met een beetje water tot het een beetje dikke pannenkoekenbeslagdikte had.In een grote glazen pot/fles gedaan( tegen het ontsnappen) en dan eerst een tijdje buiten gezet, om zogezegd het goede sporen te laten vangen die het goede werk gaan doen.
Iedere avond voor het slapen gaan roerde ik het braaf om met houten lepel( metaal zou reageren met het zuur en vice versa) en 's morgens roerde ik er een handje bloem door en wat water zodat het de zelfde dikte hield.(ook wel het voeren van het deeg genoemd, dit zou moeten omdat er allerlei processen plaats vinden en er dus steeds nieuw voedsel voor het vormen van het zuur nodig is) en ik zette het braaf steeds terug op het warme plekje.Na een dag of 2-3 begon het te bobbelen, kleine belletjes verschenen aan de oppervlakte en het begon ( fris)zuur te ruiken ( stinkt het rot , gooi het dan meteen weg en begin opnieuw met schone spullen)
Ik ben zo een week doorgegaan
Toen heb ik er 200 gr meergranenmeel en 300 witte bloem bij gegooid samen met een theelepel zout, scheutje olijfolie,en een flinke eetlepel honing( ik had een van mijn vorige exxperimenten nog in het achterhoofd en die was zo vreselijke zuur dat ik die niet door geslikt kreeg brrrr)
Ik deed dit alles in de bbm en gooide er tijdens het kneedproces op weg naar deeg nog zoveel water in als mij nodig leek voor een normale brooddeegsubstantie.Ik liet dit 14 uur rijzen, daarna nog een keer doorgekneed en als een bolletje gevormd afgebakken in de oven 190 graden 40 minuten ongeveer ( tot het brood hol klinkt als je erop klopt danis het gaar).
Ik had voor het bakken een klompje ter grootte van een biljartbal afgehaald en daar ga ik mee verder voor de volgende keer.

Kindvriendelijk: Ja het brood was heerlijk en echt helemaal niet zuur( eindelijk gelukt!!!) dus het was tijdens de makkelijke zondagavondmaaltijd met franse uiensoep al snel op. :-)
Kostprijs: het zelfde als een gewoon brood maar dan zonder gist 70 cent

de lekkerste hamburgerbroodjes

2009-12-02T23:19:00.000-08:00

Morgen verjaart mijn kleine peutertje, 2 word hij en het is al een hele man.Met eten is hij gelukkig ( nog) niet moeilijk en hij eet werkelijk lekker met alles mee, maar brood lust hij wel heel graag, helemaal als het zelfgebakken brood is en dan helemaal als het een fantasie brood is.
Het is hier altijd traditie dat de jarige mag zeggen wat er gegeten word op zijn dag en alle fam. en vrienden eten dan vaak gezellig een hapje mee, dolle boel, maar wel reuze gezellig, vinden wij tenminste.
Maar wat zou hij morgen willen eten?Hmm ik heb maar voor hem gekozen en het worden hamburgers op zelfgebakken hamburger buns, naar een recept van hier maar dan pas ik het natuurlijk her en der een beetje aan.Nou is dat niet zomaar een recept, nee we hebben het hier dan wel een deegje een broodje maakt dat in de top 5 van beste hamburgerbroodjes staat. en dat is te zien en te proeven natuurlijk :-)

Hoe en wat:
Aardappelpuree een cup van dat droge spul, daar gooi je dan een ruime cup(1,25 cup) kokend water bij, mengen en als het afgekoeld is een geklutst ei en een bakje cottage cheese erbij husselen ( indien niet voorradig, had ik weer, neem dan kwark als vervanger) 200 gr dus.Meng het geheel tot een gladde massa.Dan 2 eetlepels olijfolie, een kwart cup suiker, theelepeltje zout en 2 theelepeltjes gist ( best veel hoor).In plaats van graantjes heb ik een pittenmixmeel van soezie erbij gegooid 2 cups en daarna 2-3 cups met bloem tot het deeg tijdens het kneden niet al te plakkerig mee aan voelt.Dan doe je wat olie in een schaal en leg daar het deeg in, nadat je het min of meer met olie bedekt hebt rondom,laat dit een uur rijzen.
Daarna wijk ik weer even af van het recept want ik heb niet van die mooie uitsteekringen, dus ik heb na het deeg in stukken van ongeveer 80 gram( is ook kleiner dan het oorspronkelijke recept, maar ze werden anders echt amerikaans groot) gesneden te hebben er bolletjes van gemaakt en die platdrukken en dan twee verschillende grote rondjes erin drukken.Dit nog een 30 min laten rijzen, dan besmeren met losgeklopt ei met scheutje melk en de sesamzaadjes kunnen erop gesprenkeld worden en blijven lekker plakken, eventueel kunnen ook maanzaadjes maar ik ben daar niet zo gek op , want die gaan zo oncharmant tussen de tanden zitten.En als je dan bevallig naar de gasten lacht, hmm dan lachen ze wel heel apart terug.( later, bij het naar bedgaande tandenpoetsen in de speigel kijkend, zie je dan waarom)

bruine suiker kaneel rozijnen buns/broodjes

2009-11-29T12:16:00.000-08:00

Hier kijk ik onder andere vaak om inspiratie op te doen en weer wat nieuws uit te proberen.Het ziet er altijd prachtig uit en er staan handige hoe doe je dat nu weer uitleg met foto's bij, het is natuurlijk mijn stille wens om ook zo een mooie blog met foto's te krijgen.Ik doe mijn best :-).
Nu zit ik in de nachtdienst en dan ben ik vaak erg moe en zit dan liever niet al te actieve dingen te doen.
Maar vanavond was ik er toch weer helemaal hot van geworden en heb me gestort op het enige nadeel vand eze site, men werkt hier met cups ipv met grammen en ml, dat vergt dus wel enig omrekenwerk en dan nog ehm ben ik het eigenwijs als ik ben ook wel eens niet mee eens en vindt de hoeveelheden niet goed in verhouding en verander het dan naar eigen inzicht.( soms niet altijd goed, maar al doende leert men) Hier in dit recept heb ik de hoeveelheid gist aangepast, zoals eerder gezegd gebruik ik het liefst korreltjes gist, mede vanwege de langere houdbaarheid, en in het resultaat wat zeer zeer bevredigend, het zag er mooi uit, wat voor mij best belangrijk is en het smaakte werkelijk verrukkelijk.Het deeg voelde wat slapper aan dan een normaal brooddeegje, het was wat meer ehm kauwgomachtig,niet plakkerig maar zacht en slappig,dan ben ik altijd snel geneigd nog meer te gaan aanpassen, en er dan extra bloem bij te doen, maar ik heb me ingehouden want het bleef niet aan mn handen plakken zoals kauwgom wel doet, het was alleen slap.. en ik heb me dus gewoon verder het recept en de beschrijving door geworsteld.(waarbij dat worstelen dus voornamelijk tegen mijn eigenwijzigheid is, want het recept staat duidelijk beschreven en is goed te volgen en echt niet moeilijk)
Nu was de batterij van mn fototoestel bijna leeg, en met mijn nachtdienst warrige vermoeide hoofd vergeet ik ook wel eens wat, dus ik heb alleen foto's genomen van het uiteindelijke resultaat.Hierna moest er nog een topping over van verse roomkaas/poedersuiker gemengd, maar dat heb ik niet gedaan, we vonden ze zo namelijk ook al om op te vreten.:-)

k.abouterbrood

2009-11-26T14:54:00.000-08:00

Dit recept is niet gemakkelijk te vinden, natuurlijk niet want het is immers kabouterbrood, maar het staat in het grote kabouterboek van Rien Poortvliet, dus het moet wel echt kabouterbrood zijn omdat het recept zo goed geheim is gebleven :-) ( slechts eenn heel klein beetje aangepast).
Het schijnt dat men (vroeger) kabouters naar hun huis lokte door melk en brood klaar te zetten, nou als moeder van 4 kan ik best wat kabouters gebruiken die me helpen in de huishouding, dus je begrijpt we dat ik dit brood graag bak.Als extra verrassing stop ik er weleens een handvol rozijntjes in voor ze.
Wat:
extra nodig een tulbandvorm, vet deze in met olie.
250 gr extra grof meergranenmeel ( van soezy)
250 gr witte bloem
1 theelepel gist ( oorspronkelijk staat er de dubbelehoeveelheid maar dan krijg je echt vreselijke overrijs)
1 theelepel honing(biologisch)
1 theelepel grof zeezout
300ml water

extra garnering:
1 eetlepel havervlokken
1 eetlepel zonnebloempitten/ pompoenpitten
1 losgeklopt ei met een theelepeltje water

Hoe:Laat het deeg in de bbm maken of maak het zelf met de hand, dat kan natuurlijk ook gewoon.
Zodra het deeg klaar is in de bbm eruit halen en in tweeen delen van elk deel een lange rol maken.Leg deze in de tulbandvorm, op elkaar en laat dit nog een uurtje rijzen.( onder een vochtige theedoek op een warme plaats) Smeer dan het deeg in met het losgeklopte ei en plak de garnering er op ( eventueel nog wat ei eroverheen smeren ( kleurt mooi)
Dan afbakken op 220 graden ongeveer 35 min.

Kindvriendelijk: ja zeker kabouterbrood spreekt er tot de verbeelding en door de wat afwijkende vorm eet het ook leuk weg.Ook makkelijk mee te laten helpen.
Kostprijs:deeg 65 cent, ei 10 cent, = 75 cent

tijmbrood

2009-11-25T10:57:00.000-08:00

Lekker,makkelijk en nu eens geen zoet brood, maar een tijmbrood.Maar je kunt net zo makkelijk rozemarijn nemen, ruikt/smaakt ook heerlijk.
Wat: men neme een deegje voor wit brood
Ik zelf gebruik dan het volgende:
-500 gr bloem
-300 ml water
-1 theelepel gedroogde korreltjes gist
-1 theelepel zout
-1 theelepel suiker
-een eetlepel olijfolie
-tabletje vit c voor betere rijs
extra:
-verse of gedroogde tijm ( in kleine stukjes even in olie zetten tot gebruik)
- ik deed voor deze keer er een 100 gr havermout door heen ( dat geeft een lekkere boerse structuur en die had ik nog liggen en wil ik een beetje op maken )

Hoe: in de bbm, want lekker makkelijk en een goed deeg.
Nu is een goed deeg maken makkelijker dan het lijkt, een teveel aan vocht kan teleurstellende ingezakte en/of kleffe broden geven, een mooi deegje moet een beetje aanvoelen als een vrouwentiet, zacht maar toch een beetje stevig.Kleeft het deeg aan je vingers dan is hij absoluut te nattig en heeft nog wat bloem nodig.
Rol het deegje uit tot mooi rond ( dikte 2-3 cm) laat het nu nog een tijdje rijzen ( 30 min moet goed zijn) op een warme plek met een vochtige (schone) theedoek erover heen.
Smeer dan de bovenkant in met tijmmengsel en bak het geheel lekker af, strooi er eventueel nog wat grof zeezout over.In de oven 220 graden 45 min ongeveer.
(soms blijft het/ de tijm dus niet goed erop plakken dan kun je de bovenkant in smeren met een losgeklopt eiwit)

Kindvriendelijk: jahwel hoor, men eet het hier graag, zo naturel of met wat (smeer)kaas of tomaatjes in plakjes.Daarbij is het makkelijk om de kinderen mee te laten helpen .
Kostprijs: deegje 30 cent en wat takjes gedroogde of verse tijm 10 cent = 40 cent.

de basis

2009-11-23T11:42:00.000-08:00

Wat zijn nu van die absolute basisdingen die minimaal in je voorraad( kast) horen te zitten om het een beetje werkbaar te houden als je zo eens iets wil koken/bakken uit de losse pols.Dat vind ik altijd een moeilijke zaak, want je wil ook niet dat je veel dingen weg moet gooien omdat het niet goed meer is.
Ik begin eerst met het plaatsen van mijn eigen (brood) bak lijstje
1 bloem
2 boter/olijfolie
3 suiker, bruine suiker, honing, stroop, ahorn siroop
4 gist ( ik heb de gedroogde vorm van 500 gr in 3 potjes in de koelkast staan
5 volkoren, mais en andere soorten meel
6 rozijnen
7 noten, walnoten, pinda's etc etc
8 uien
9 knoflook
10 kaas
11 zongedroogde tomaatjes( altijd handig en lang houdbaar)
12 zout
13 eieren
14 bakchocolade staafjes of druppels ( tip van sabine)
Verder vind ik het heel fijn om het deeg in de bbm te laten maken, die maakt zulk mooi deeg daar kan ik handmatig niet tegenop.Ik heb op het moment twee bbm's de NOVA en een van INVENTUM die mooie rvs.Ik heb diverse bbm gehad en ik ben het meest tevreden met het resultaat van de NOVA, die bakt heerlijk brood .( prima korst en prima structuur)
Het bakken van een goed brood is ook met een bbm nog niet gemakkelijk, als je een beetje uitschiet met verhoudingen heb je zomaar een ingezakt brood met hoge opstaande randen, ook wel het model fruitschaal genoemd.( mijn man kan deze variant zeer goed maken, in het begin deed hij niet anders) of model baksteen,zijn naam verraad zijn aard.
kruiden komen de volgende keer bij mijn kruiden kast(en)
Wat is jouw tip voor mijn absolute basis voorraad ???

pittige ovenschotel met spitskool

2009-11-19T11:40:00.000-08:00

Wat( voor 4 royale porties)
-125 gr gehakt
-spitskool ,in dunne reepjes gesneden, lukt mij het best met een broodmes( met van die kartels)
aan ongeveer 100 gram spitskool pp heb je genoeg!
-2 tomaatjes,in stukjes gesneden
-uitje, gesnipperd (mag ook 2 zijn)
-paar teentjes knoflook ( geperst)
-theelepeltje sambal
-theelepel kerrie
-scheutje ketjap manis
-klein blikje tommatenpuree
-snufje zout + peper naar smaak
-aardappelpuree (zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst) voor 4 pers.
(als je van die zakjes neemt kun je t beste 2 zakjes klaar maken als het flinke eters zijn)
Hoe
Rul het gehakt, met het uitje en knoflookteentjes tot gehakt gaar is,gooi er dan de gesneden spitskool en tomaat bij,gooi dan de rest van het lijstje erbij en roerbak het geheel.Als je merkt dat de spitskool wat begint te slinken ( of slapper word) kun je het gas uit zetten, neem dan een ovenschaal en stort het mengsel erin,strijk het min of meer glad.Hier bovenop de aardappelpuree , eventueel nog wat gerapste kaas erover heen.Zet het dan in de oven , 20 min op 220 graden.

Kindvriendelijk:niet echt... hier gillen ze te pittig,te pittig...maar met appelmoes goed te eten, aller kleinste van bijna 2 smikkelt het wel lekker op hoor.

kostprijs:1,29 spitskool maar 3/4 gebruikt=98 cent 2 tomaten = 30 cent tomatenpuree 7 cent, gehakt 75cent

ui en knoflook 20 cent, aardappelpuree 20 cent=2,50 euro

zwarte pieten oftewel pepernotenbrood

2009-11-19T09:11:00.000-08:00

Het zwartepieten of ook wel pepernotenbrood, zijn naam verraad het al.... Het is eigenlijk gewoon een deegje ( van wit brood weer, voor het leuke kleurcontrast) wat je uitrold tot een lap en waar je dan een paar handjes peper/kruidnoten( ik vind zelf die harde het lekkerst er doorheen maar alles kan en mag )

Je kunt de pepernoten er ook gewoon doorheen kneden met de hand maar ik vind die gedraaide look van een opgeronde lap vaak zo leuk...Daarna plaats je de opgerolde lap weer terug in de bbm (waar de schoep uitgehaald is) en bakt hem af in ongeveer een uurtje.( of in een bakblik in de oven natuurlijk)

Tegen de kinderen doe je natuurlijk zelf ook stom verbaasd , hoe komen die pepernoten nou in het brood? Is vast zwarte piet langs geweest ... dat kan natuurlijk niet anders... :-)

Kindvriendelijk: ja ze smullen zowiezo van het verhaal en als ze ouder zijn is het ook leuk om zelf te maken, en het brood smaakt naar wit brood met speculaasje erop, dus alleen met een klontje boter is dit al echt verukkelijk.
Kostprijs: 30 cent deegje en 20 cent? voor de ongeveer 150- gram pepernoten die erdoor gingen.= 50 cent

opgerold appelrozijnenbrood

2009-11-17T05:16:00.000-08:00

Wat en Hoe
-Een brooddeegje (gemaakt door mijn bbm=broodbakmachine) naar eigen keuze,ik heb hier voor wit gekozen ( dan vind ik het er mooier uitzien)
-Rol dit uit tot een rechthoekige lap ( dan kun je het makkelijk terug plaatsen in je bakblik van je bbm om af te bakken later) en besmeer deze lap aan een zijde met lekkere zachte roomboter, daaroverheen strooi je wat bruine suiker en dat smeer je ook over de lap uit.Hier na rasp je een liefst zurige appel ( vind zelf dat zurige kwa smaak lekker in contrast met het zoete, dus ik koos de ouderwetse goudrenet hiervoor) en verspreid het geraspte een beetje over de lap, een handje rozijntjes er over heen en dan afmaken met een theelepeltje kaneel ( of naar smaak minder)
-Rol het geheel dan voorzichtig maar wel lekker strak op.En plaats het terug in het bakblik ( van je bbm) en laat het afbakken.( dit duurt ongeveer een uurtje )
-Goed laten afkoelen en dan voorzichtig plakken van snijden.

Kindvriendelijk: ja, onder begeleiding is het goed/makkelijk zelf te maken, en ze vinden het werkelijk verrukkelijk!! :-)
Kostprijs(geschat): 30 cent voor het deegje ,10 voor rozijntjes,10 voor echte roomboter,30 cent appel,10 cent bruinesuiker en kaneel = 90 cent ongeveer.

brownies

2009-11-16T05:58:00.000-08:00

Wat (gaat er in)
-350 gr zo puur mogelijke chocolade
-250 gr ongezouten roomboter( kan ook met de soja variant hiervan )
-3 eieren
-250 gr bruine basterdsuiker
-70 gr bloem + theelepel bakpoeder of zelfde hoeveelheid zelfrijzend bakmeel
Hoe(maak je het)
Smelt boter en chocolade au bain Marie en roer door elkaar.
Eieren mixeren toot ze licht schuimig zijn dan de suiker er doormixeren tot het glad en een glanzende massa is geworden.Hierdoor heen schep je de chocoladebotermassa.Dan zeef je de bloem en bakpoeder en mens je het er voorzichtig door heen.
Schep het geheel in een bakblik/vorm van 25 bij 25 of zorg dat de dikte niet boven een vingerkootje uitkomt ( dan moet je een tweede bak pakken) want anders word het niet gaar in 30-40 min in de oven op 180 graden.( als het niet gaar is gewoon nog 10 min langer in de oven stoppen)Een goede brownie is altijd lekker een beetje klef ,vind ik ,dus als je met een sateprikker gaat testen moeten er een beetje kruimeltjes aan vast kleven.Als je beetje normale stukjes snijdt na het afkoelen!!( anders breekt de massa ) dan heb je 16-20 stukjes.

Kindvriendelijk: Ja zeker onder begeleiding al snel te maken en het is een kort en overzichtelijk proces met weinig ingredienten, lekker zoet dus zo op, wel machtig.