oliebollen

Zelf vind ik oliebollen eigenlijk alleen maar heerlijk op 31-12, dan bakken wij altijd zelf de oliebollen, omdat we die het lekkerste vinden.
Hoe/ wat
1kilo witte bloem
1 liter melk
2 eieren
250-300 gram gewelde rozijnen, die je even door een handje bloem heen haalt zodat ze in het beslag niet naar beneden glijden
100 gram gedroogde cranberries
rasp van 2 citrusvruchten, ik deed vandaag 2 mandarijnenraspen erdoor
2 goudrenetten, geschild en in hele kleine stukjes gesneden
2 theelepels suiker
2 theelepels gist
2 theelepels zout
2 theelepels kaneel
Maak een beslag van melk,bloem,eieren,zout,suiker,en het gist, egaal en liefst zonder klontjes natuurlijk.
Laat dit onder een natte theedoek op een warme plek 1 uur rijzen.
Voeg dan de vulling toe en roer dit goed door elkaar.
Nu kan het bakken beginnen .Bak de oliebollen in zonnebloemolie in ongeveer 5-6 min goudbruin en gaar.
Laat steeds met behulp van 2 lepels het beslag in de olie glijden en keer zonodig( als ze zelf niet om draaien ) de oliebollen met een vork ofzo om in olie.
Beetje poedersuiker erover( hebben ze eigenlijk niet nodig , maar dta maakt hetw el af)

cranberrieaardbeienjam

Zelf ben ik nogal dol op cranberries, thee,compote,sap,en dan natuurlijk ook jam.Helaas kunnen de kinderen de wat bittere smaak soms minder waarderen, dus mengde ik het met aardbeien, beide kocht ik bij mijn groenteboertje op de markt gistermiddag toen ze eigenlijk al aan het opruimen waren, een beetje vroeg vanwege de kou en sneeuwbuien, waardoor de aardbeien ( uit egypte) heel erg fijn geprijsd waren :-)
Hoe en wat:
400 gram cranberries, gewassen en de lelijke weggegooid
600 gram aardbeien,gewassen en in kleinere stukjes gesneden zodat ze evengroot als de cranberries waren en dus evensnel gaar gekookt.
sap van 3 limoentjes( en ook  hun lekkere groene schilletje heb ik met een zestreur eraf gerapst en erbij gegooid,omdat dat ook zo heerlijk ruikt en smaakt)
1kilo geleisuiker
Ik heb gewoon volgens de beschrijving het geheel gekookt en gedurende 4 min laten doorkoken.
Daarna in 3 potten gegoten.5 min op de kop zetten en daarna rechtop laten afkoelen, is zeker een jaar houdbaar, maar dat gaat eigen gemaakte jam hier niet redden :-)
De geur in huis was om op te vreten zo lekker en zeg nou zelf zijn die mooie felrooie kleuren in de pan ook niet prachtig mooi? :-)

leuk eten

Creatief met pindasaus(zie onderstaand recept) voor vegetarisch elfje en peuterzoon :-)

de lekkerste pindasaus

Maak je zelf ...
Natuurlijk smaken verschillen enorm, maar het recept van de lekkerste pindasaus is absoluut een ontdekkingsreis in het oerwoud van de kookwereld waard.Niet alleen omdat het lekker is bij de nassie, maar een lekkere pindasaus is multi-inzetbaar bij diverse maaltijden, vind ik( en ik niet alleen hoor bv. ook mijn vriendin Edith kun je er snachts wakker voor maken) zo kun je er lekker gado-gado mee maken en op een hamburgertje smaakt het ook fantastich,zelfs een bruine boterham met hollandse kaas word een tropische verrassing.Je gewone gehaktballetjes zijn ook een prima combi .
Wat:
2 uien
1 knoflook solo of twee flinke tenen
zout,peper
mespuntje trassie( te halen bij toko)
eetlepel santen
flinke theelepel ( of naar smaak meer) sambal
scheutje ketjap manis
1-2 liemoentjes uitgeperst
koela djawa( toko of vervang door bruine suiker of appelstroop)
4 flinke eetlepels pindakaas( mag ook iets meer)
600 ml water
Hoe:
snipper ui en knoflook heel fijn of doe hem door een keukenmachine laten hakselen
Verhit een koekepan met wat olie en bak daarin de ui en knoflook met zout en peper glazig/bruinig, voeg ondertussen alle kruiden toe en eindig met de pindakaas , ketjap,liemoensap, en als laatste het water, Roer ondertussen en laat het aan de kook komen, en dan, PROEF...Je hebt nu een pan vol heerlijke pindasaus.
Een echte goede pindasaus is in mijn opinie het lekkerst als er een juiste verhouding zoet,scherp,zout, en beetje zurig is( ik zelf vind het pittiger lekkerder dan mijn kinderen bv die vinden iets zoeter het lekkerst) zo nodig voeg je uit een van die categorieen iets toe, roert en proeft opnieuw.
Pindasaus is goed in te vriezen ( stel dat je wat over houdt)

en hoe dan verder?

Hoe ging het verder met het zuurdesempje?Nou nogal gemakkelijk ik pakje er een hompje af ik schat een 100 gram en deed dat in een tuppertrutbakje.Vervolgens in de koelkast.
Daar haalde ik het na 1 dag weer uit en deed net alsof ik gewoon een brood ging bakken maar ipv gist deed ik mn hompje erin.En ik liet het 14 uur rijzen.
Hoe:
in de bbm op stand deeg
Wat:
250 gram waldkornmix
250 gram bloem
300 ml water
flinke lepel honing
1 theelepel zout
olie
de volgende dag( na 14 uur dus) de bbm op stand bakken gezet, heel gemakkelijk dus en ook het resultaat was een mooi en luchtig lekker en niet zuursmakend brood.OHjah je kunt voor het bakken weer een hompje eraf halen om morgen of overmorgen weer een brood mee te bakken.

zuurdesembrood

Het is al enige tijd, je kunt eigenlijk gerust over jaren spreken, dat het een wens van mij is om heerlijk zuurdesembrood helemaal zelf te maken.
Waarom hoor ik u denken?Nou gewoon omdat ik het leuk vind, uitdagend om zelf een goed zuur desempje te maken, alleen al het vangen van goede gisten spreekt enorm tot mijn verbeelding.Gaarne zou ik goede gisten willen vangen en in een potje willen stoppen die daarna hun magische werk voor mij gaan doen in het papje van bloem/meel en water wat ik voor ze heb klaargezet.De dagen daarop volgend koester en vertroetel ik het deegpapje en roer het liefdevol met houten lepels twee keer per dag om en om de dag gooi ik er een handje bloem of meel en wat waterbij zodat het pannenkoekbeslagdikte blijft houden, ik snuif er aan en hoop op het friszure, wat beschreven hoort als GOED voor een zuurdesempje.Ik bewonder de borrelende structuur en ben trots op het groeiend papje en zet het warm als een pasgeboren babytje weg op een plankje in mn keuken boven de verwarming.
Het klinkt allemaal makkelijker dan het in werkelijkheid is hoor want ik werd al eens verrast des morgens met ene ontsnappend zuurdesempje dat uit de pot( diagnose een te kleine pot) geblopt en borrelt was en op weg was over het aanrecht langs de keukenkastdeurtjes omlaag hup over de plavuizen de vloer op.( en ik kan u vertellen t is geen plezierig kwarweitje dat s morgens op te moeten ruimen op je nuchtere maag, terwijl de zurige lucht de ruimte vult.
Hoe:
Er zijn op t internet diverse starters zoals dat heet te vinden, moeilijk om te kiezen.Ik had besloten er een zonder de toevoeging van gist te willen maken.Waarom? nou gewoon om te zien of ik het kan en omdat dat het aller echtst en gezndst zou zijn :-)
Ik heb dus een papje gemaakt van 100 gr bloem en 100 gr volkorenmeel met een beetje water tot het een beetje dikke pannenkoekenbeslagdikte had.In een grote glazen pot/fles gedaan( tegen het ontsnappen) en dan eerst een tijdje buiten gezet, om zogezegd het goede sporen te laten vangen die het goede werk gaan doen.
Iedere avond voor het slapen gaan roerde ik het braaf om met houten lepel( metaal zou reageren met het zuur en vice versa) en 's morgens roerde ik er een handje bloem door en wat water zodat het de zelfde dikte hield.(ook wel het voeren van het deeg genoemd, dit zou moeten omdat er allerlei processen plaats vinden en er dus steeds nieuw voedsel voor het vormen van het zuur nodig is)  en ik zette het braaf steeds terug op het warme plekje.Na een dag of 2-3 begon het te bobbelen, kleine belletjes verschenen aan de oppervlakte en het begon ( fris)zuur te ruiken ( stinkt het rot , gooi het dan meteen weg en begin opnieuw met schone spullen)
Ik ben zo een week doorgegaan
Toen heb ik er 200 gr meergranenmeel en 300 witte bloem bij gegooid samen met een theelepel zout, scheutje olijfolie,en een flinke eetlepel honing( ik had een van mijn vorige exxperimenten nog in het achterhoofd en die was zo vreselijke zuur dat ik die niet door geslikt kreeg brrrr)
Ik deed dit alles in de bbm en gooide er tijdens het kneedproces op weg naar deeg nog zoveel water in als mij nodig leek voor een normale brooddeegsubstantie.Ik liet dit 14 uur rijzen, daarna nog een keer doorgekneed en als een bolletje gevormd afgebakken in de oven 190 graden  40 minuten ongeveer ( tot het brood hol klinkt als je erop klopt danis het gaar).
Ik had voor het bakken een klompje ter grootte van een biljartbal afgehaald en daar ga ik mee verder voor de volgende keer.

Kindvriendelijk: Ja het brood was heerlijk en echt helemaal niet zuur( eindelijk gelukt!!!) dus het was tijdens de makkelijke zondagavondmaaltijd met franse uiensoep al snel op. :-)
Kostprijs: het zelfde als een gewoon brood maar dan zonder gist 70 cent

de lekkerste hamburgerbroodjes

Morgen verjaart mijn kleine peutertje, 2 word hij en het is al een hele man.Met eten is hij gelukkig ( nog) niet moeilijk  en hij eet werkelijk lekker met alles mee, maar brood lust hij wel heel graag, helemaal als het zelfgebakken brood is en dan helemaal als het een fantasie brood is.
Het is hier altijd traditie dat de jarige mag zeggen wat er gegeten word op zijn dag en alle fam. en vrienden eten dan vaak gezellig een hapje  mee, dolle boel, maar wel reuze gezellig, vinden wij tenminste.
Maar wat zou hij morgen willen eten?Hmm ik heb maar voor hem gekozen en het worden hamburgers op zelfgebakken hamburger buns, naar een recept van hier maar dan pas ik het natuurlijk her en der een beetje aan.Nou is dat niet zomaar een recept, nee we hebben het hier dan wel een deegje een broodje maakt dat in de top 5 van beste hamburgerbroodjes staat. en dat is te zien en te proeven natuurlijk :-)

Hoe en wat:
Aardappelpuree een cup van dat droge spul, daar gooi je dan een ruime cup(1,25 cup) kokend water bij, mengen en als het afgekoeld is een geklutst ei en een bakje cottage cheese erbij husselen  ( indien niet voorradig, had ik weer, neem dan kwark als vervanger) 200 gr dus.Meng het geheel tot een gladde massa.Dan 2 eetlepels olijfolie, een kwart cup suiker, theelepeltje zout en 2 theelepeltjes gist ( best veel hoor).In plaats van graantjes heb ik een pittenmixmeel van soezie erbij gegooid 2 cups en daarna 2-3 cups met bloem tot het deeg tijdens het kneden niet al te plakkerig mee aan voelt.Dan doe je wat olie in een schaal en leg daar het deeg in, nadat je het min of meer met olie bedekt hebt rondom,laat dit een uur rijzen.
Daarna wijk ik weer even af van het recept want ik heb niet van die mooie uitsteekringen, dus ik heb na het deeg in stukken van ongeveer 80 gram( is ook kleiner dan het oorspronkelijke recept, maar ze werden anders echt amerikaans groot) gesneden te hebben er bolletjes van gemaakt en die platdrukken en dan twee verschillende grote rondjes erin drukken.Dit nog een 30 min laten rijzen, dan besmeren met losgeklopt ei met scheutje melk en de sesamzaadjes kunnen erop gesprenkeld worden en blijven lekker plakken, eventueel kunnen ook maanzaadjes maar ik ben daar niet zo gek op , want die gaan zo oncharmant tussen de tanden zitten.En als je dan bevallig  naar de gasten lacht, hmm dan lachen ze wel heel apart terug.( later, bij het naar bedgaande tandenpoetsen in de speigel kijkend, zie je dan waarom)