kindvriendelijke bruinebonensoep

Fruit een gesnippert uitje(2) met een teentje knoflook,een klein pakje magere spekreepjes en in blokjes gesneden tomaatjes (4)in olie en voeg een eetlepel mosterd, 1 liter boulion van blokjes( maggi) , dan 2 eetlepels(appel)stroop en ik sneed nog wat rimpelig geworden appeltjes in kleine blokjes en gooide die er ook doorheen.Laat het op een klein vuurtje lekker pruttelen en garen tot de bonen half  of helemaal stuk gekookt zijn (zodat ze niet goed herkenbaar zijn voor de kinderen ;-) )
Serveren met een plak zelf gebakken donkerbruin brood.

draadjesvlees

Met die ijzige koude buiten word heb binnen behaaglijk warm en ruikt het de hele middag al heerlijk als ik kook in mijn crockpot of slow cooker.Sinds ik hem heb gekregen op mijn verjaardag probeer ik er 1 keer per week in te koken ( een jaar lang) om het aldoende beter te leren beheersen en gebruiken.Want ik heb in het verleden al genoeg apparatuur aangeschaft die ik niet of veel te weinig gebruik of die gewoon weg een flop waren.( denk aan te acti-fry).
Als ik mijn crockpot gebruik oom draadjesvlees te maken dan neem ik een royale hoeveelheid vlees.Want  ik heb een groot gezin en ik heb dan nog een tweede portie die ik kan bewaren. Daarbij krimpt het vlees ook altijd behoorlijk.
Ik nam deze keer runderriblappen, gewoon omdat ze in de aanbieding waren bij onze supermarkt.
Braad het vlees in een koekepan snel aan/dicht op een hoog vuur,
Terwijl je dat doet snijd je naar smaak uien( 2 grote witte en 1 rode kleine ui) en gooi die bij het aanbraden.
Kruiden naar smaak, ik hou van kruidnagel, vers gemalen peper,biologische  paprikapoeder, laurierblaadjes uit eigen tuin ( ontdaan van rijp) en zout.
Afblussen met (een restje) rode wijn die je toch nog open had staan ( van verjaardagen ofzo)
Gooi de hele pan ( nou ja de inhoud natuurlijk he) in de crockpot en druk op start( 6 uur dus)
Ondertussen bekeek ik mijn groente lade en zag er nog een half bosje wortelen liggen,en ontdekte ik ook nog een tros tomaten, hup schoongemaakt er erin, lekker voor de smaak en tomaten maken  het vlees mals( net als kiwi=eiwitsplitsend ).Een wat oudere appels in parten konden er ook nog bij en zo maak ik en mooi mijn restjes op en word het een soort van heerlijk geurig stoofpot-achtig gebeuren.
Ik doe dit dus al om ongeveer 12 uur en heb zo de hele middag de handen vrij om mijn aandacht aan diverse kinderen te besteden of wat ik ook maar wil doen :-)
Rest mij niets dan  om 18 uur als we gana eten, nog even snel aardappelpure te maken ( eventueel van overgebleven gekookte aardappels ) en een pot rode kool met appelen deze keer op te warmen, maar dat is maar 3 min werk.

na 21 jaar trouwe dienst

Mijn trouwe keukenvriend, de snelkookpan valt uit elkaar.....en wat heb ik er al veel mee gekookt,het is namelijk tevens mijn grootste pan dus ook grote pannen soep en snert werden bij voorkeur in deze pan gekookt. Mijn ouders vinden dat heel niet gek want die zijn in hun 46 jarig huwelijk al met hun derde snelkookpan bezig.Ikzelf vind het wel tegenvallerrig, maar gelukkig doet hij het (nog) wel.Niet geheel woordeloos wel woensdag.

het gratis grote beroepen kookboekje van blueband

Ik heb een ernstige vorm van kookboekverslaving, kan ik niets aan doen, want erfelijk belast door mn ouders, vooral mn moeder die daar ook last van heeft.
Dus toen ik de aanbieding van een leuk fris en hip ogend en dan ook nog gratis kookboekje van blueband tegen kwam, kon ik die niet laten liggen , hoe erg ik het ook probeerde te negeren....mijn hand had m al te pakken terwijl ik in mn hoofd aan het twijfelen was.
Maar goed thuis heb ik m gelezen, ik lees namelijk graag kookboeken.Het voorwoord doet een beroep op jou als moeder die je kind natuurlijk graag goed ziet eten en daarbij voorzien in de goede bouwstoffen en vetten raad u het al natuurlijk in die produkten van de blue band zitten. Natuurlijk is het boekje reclame voor blue band, alhoewel in de recpten regelmatig gebruik word gemaakt van diverse kant en klare pakjes en krieltjes en dus redelijk snelle en makkelijke recpeten zijn ben ik toch positief gestemd over het boekje.
Vooral de leuke woordspelingen in de titels van de gerechten zoals bv "broccoli pilotentaart " ( brokkenpiloot) "ik ga oprijstsalade" en "champignons league soep" spreken (mij) wel aan. de gerechten zelf ogen fris gekleurd( van alle recepten staat een foto, wat ikzelf een absolute must vind voor een kookboek) en hebben mede daardoor een gezonde look en  geven je als moeder er zit genoeg groente in- gevoel.Daarbij schuw ik zelf ook geen middel, om maar groentes etc in mijn kinderen te krijgen en zo hebben mijn eigen gerechten ook de wonderlijkste namen :-) en ja zeker die smaken absoluut beter :-)
conclusie:leuk boekje, grappige, makkelijke recepten ! ik ga er beslist eens iets uit koken.

zuurkool anders

Omdat ik graag kook en als kookgek graag steeds naar nieuwe uitdagende recepten op zoek ben, kwam ik op dit recept van zuurkool met gerookte zalmsnippers terecht. Hier bij AH klikkerdeklik staat het originele recept.
Wat ik gedaan heb is de zuurkool niet gewassen, dus behoorlijk zuur in de pan gegooid en ook heb ik ipv culinaire room een restje creme fraiche gebruikt.En de smaak zuur en pittig ( van de sambal) was in mijn mond echt verrukkelijk, helaas vonden de kinderen het TE pittig dus een volgende keer zal ik de helft van de zuurkool wassen en iets minder sambal erdoor heen gooien( dat kan ik altijd aan tafel op mn eigen bord nog extra toevoegen), serveren met gekookte aardappelen.
Ik gebruikte voor mijn gezin met 2 volwassenen en 4 kinderen:
-1 flinke ui en 1 teen knoflook gesnipperd en glazig bakken in de wok
-1 zakje zuurkool naturel 500 gr erbij gooien met
-2 theelepels biologische kerrie
-2 theelepels sambal en een klein kopje water, laat dit net zo lang stoven tot de aardappels klaar zijn.
-half potje creme fraiche (restje) erdoor heen roeren een minuutje mee laten warmen
-150 gr gerookte zalmsnippertjes, nog extra in stukjes geknipt( restje was over na verjaardag) vlak voor het opdienen erdoor heen roeren.
- een restje van een bosje peterselie geknipt erover heen.

Smullen maar.

mijn nieuwe liefde

Op mijn verlanglijst stond hij al een tijdje, een slowcooker of ook wel crockpot.En ik kreeg hem voor mijn verjaardag.Helemaal blij ben ik ermee.
Het idee is dat je (op een rustig tijdstip) je vlees snijd en met kruiden etc in die pan  gooit. Vervolgens kun je gaan werken of boodschappen doen of de hond uitlaten , ik noem maar wat ;-)
De slowcooker doet ondertussen zijn werk en maakt je vlees op betrekkelijk lage temperatuur gaar en als je dan thuis komt  komen heerlijke geuren je tegemoet en hoef je alleen nog even snel rijst, pasta of aardappel(pure)  te koken wat tijdens het tafeldekken zo gebeurt is.
Ikzelf vind het vooral handig dat ik eens mn handen vrij heb tussen 16-18 uur, want dat is het  hectische tijdstip waar alle kinderen wakker zijn, thuiskomen en allemaal hun aandacht vragen en ik me ook nog moet haasten voor 2 soorten sport en ik natuurlijk en de perfecte huismoeder als de perfecte vrouw wil zijn :-) en lekkere, eenvoudige doch voedzame maaltijden wil serveren.


Hier klikkerdeklik http://crockpot365.blogspot.com/  staat barstens vol met Amerikaanse recepten, maar absoluut een inspiratiebron .

hartige taart vegetarisch

Dit recept is geinspireerd op dit recept(klik) van de AH.
Ik heb er zelf echter het een en ander aan veranderd, natuurlijk ;-)
Zo maakte ik zelf een korstdeeg (omdat ik geen bladerdeeg meer in huis had en geen tijd had of te lui was  ;-) 0m naar de winkel te gaan) en paste ik de hoeveelheden aan om een grote taartvorm te kunnen maken, mijn grootste is 32 cm?
korstdeeg:300 gr gezeefde bloem - 1kleine theel zout - 120 gr in blokjes gesneden koude boter - 1 eidooier - 2-4 eetl ijskoude melk ( het moet niet te palkkerig zijn, mag zelf wel wat droog/kruimelig zijn ) Na alles in de broodbakmachine tot een balletje deeg gekneed te hebben zet je dit 30 min koud weg.Daarna bekleed je de ingevette vorm met het deeg .
Als vulling nam ik een pak doperwtjes uit de diepvries( 450 gr) en 200 gr kaas, oud en jong gemengd, geraspt,wat vers gemalen peper,100 ml melk en 4 -5 eieren, hussel dit geheel door elkaar en stort het dan in de taartvorm, nog wat geraspte kaas on top, voor een mooie afwerking.
Ikzelf bakte deze taart op 220 graden in mn hete lucht over in ongeveer een uur gaar ( ik kijk zelf altijd even tussen door hoe ver het ermee is, hij moet wel gaar van binnen en niet zwart van buiten zijn, dus soms pas ik hitte en tijd wat aan)
Ik serveerde het geheel met een rucola-sla uit eigen tuin met een mosterddressing .
Ik noemde de taart de griezeligegroenesnottebellentaart, toen de kinderen vroegen wat we aten die dag.
Taart ging schoon op dus de volgende keer maak ik er 2 .

lekkere loempia(naar eigen recept)

Filodeegvellen laten ontdooien.
stukje kool en winterwortel in keukenmachine vrij klein hakken
paar teentjes knoflook en uitje snipperen en fruiten
naar wens kipfilet in kleine stukjes snijden en meebakken tot kip gaar is.( voor vega laat kip achterwege, doe ik ook voor mn vega dochter en de smaakt is nog gewoon geweldig)
zout, versgemalen peper, en naar wens en smaak  kruiden , ik nam djahe en kerrie en een theelepeltje sambal.Als de hele boel lekker gebakken is, vuur uit en tauge er door heen roeren.Je moet een beetje een droge massa hebben anders scheren de vellen. dus zo nodig uit laten lekken.
Ik neem dan 2 filodeeg vellen omdat een zo snel scheurt, als je massa wat vochtig is.Twee vellen dus en dan leg je in het midden een berg vulling en dan klap je de zijkanten in een ruitvorm naar binnen( dan blijft het bij mij het beste zitten)
Vervolgens bak je de loempia's in een beetje olie in de pan.
Serveren met bv een scheuteje zoetscherpe chili saus.

makkelijke pizza

Pizzadeeg voor 5 personen, (ik neem dan 750 gr bloem 450ml water,1,5 theelepeltje korreltjes gist 2 theelepeltjes zout, 1 theelepel suiker,scheutje olie en laat mijn broodbakmachine het deegje maken)

Ik nam ongeveer de helft van het deeg rolde dit goed uit op een bestoven werkvlak tot een enorme pizza ( hij paste nog maar net in mn combi oven) ,en besmeerde de bodem eerst met een makkelijk tomatenpure/ketchup/oregano rozemarijn smeersel.Daarop legde ik overgebleven olijfjes,wat gehalveerde cherrytomaatjes, ui in ringetjes en restjes kaasjes(ik had een restje munsterkaas en een rest gorgonzola en geraspte jonge kaas) Dan ongeveer 20-30 min in een (voorverwarmde) hete oven 220 graden , tot de bodem mooi gaar en de kaas lekker gesmolten is.

lekker makkelijke zelfgemaakte salsasaus

Men neme 200ml  ketchup( mag goedkope zijn uit een fles) en voegt daaraan toe:
2-3 bosuitjes ,1 rooduitje, beetje sambal naar smaak, en een eetlepel verse koriander
vervolgens staafmixer je boel en klaar is je verrukkelijke zelfgemaakte salsasaus.
Oorspronkelijk stond er in het recept 4 zoete rijpe tomaten, maar die had ik niet op vooraad meer.
Deze snelle /makkelijke variant smaakt ook verrukkelijk!

pasta met machtig heerlijke champignonspekjesroomkaassaus

Zelf ben ik nogal gek op pasta, het is zo makkelijk te koken, smaakt altijd heerlijk en je kunt eindeloos varieren met de saus die je erbij/door of over doet.
Voor deze machtig lekkere maar machtige saus ;-)
Fruit een gesnipperd uitje
samen met 2-3 flinke tenen geperste knoflook
en gooi er een pakje van die zuurkoolspekjes bij, bak die laatste lekker uit tot ze lekker zoutig en krokant zijn..
Ondertussen heb je 2 ruime bakken champignon ( mogen ook die kastange champignons zijn hoor) in plakjes gesneden ( of voor de pietluttige kinders in nog kleinere en onherkenbare stukjes)
Die bak je een beetje mee in de pan en vervolgens  2 bakjes knoflookroomkaas( goedkoopste merk is prima ) een scheutje overgebleven witte wijn en dan een 100-150 gram gerapste kaas ( naar eigen smaak oud of jong) dit roer je tot de kaas gesmolten is en klaar is je saus voor over de pasta.Nog wat vers gemalen peper erdoor hmmmmmmmmm :-)
Zelf kook ik hier graag taggiatellie bij .

champignonsoep

Voor  in het weekend maak ik graag een soepje, lekkker makkelijk met een snee zelfgebakken brood erbij om te soppen.Iedereen happy.
Nu gebruik ik liefst geen pakjes, zeker voor soep is dat ook helemaal niet nodig.
Men fruite een uitje, ik had bosuitjes gebruikt, want die lagen nog naar mij te lachen op het aanrecht.
Daarop/in gooi je de schoongemaakte en in kleine stukjes, zo je wilt plakjes champignons.Deze bak je lekker mee ondertussen maal je veel verse peper erover heen.Dan 1-2 eetlepels bloem en een restje creme frais, wat ik nog over had van verjaardag van manlief.
Het word nu dus een beetje klonterig geheel, maar dta geeft niks, laat je daar niet door uit het veld slaan, na een paar minuutjes gooi je er 1-1,5 liter water bij en de daarbij behoordende hoeveelheid bouilionblokjes, ik neem voor deze versie groentebouilionblokjes, omdat mijn dochter vegetarisch eet.( Of eerlijk gezegd ik gebruik vegetarische groente bouilionpoeder van de maggi, waarbij een theelepel vor een klein klontje staat)
Maar goed laat het geheel een minuut of 10-20 koken, serveer met lekker zelfgebakken brood in dikke sneetjes.

vega rode kool ovenschotel en een nieuwe uitdaging

Ik probeer regelmatig iets nieuws uit, gewoon omdat ik koken leuk vind, maar ook omdat ik graag gevarieerd en gezond natuurlijk wil eten,en voor dit jaar heb ik mij voor genomen in ieder geval eens in de 14 dagen een nieuw vegetarisch gerecht uit te proberen.Nu kun je zeggen das ook niet vaak, neen maar ik/wij willen ook gewoon wel de ons bekende dingen eten:-) en als je het over een jaar bekijkt eten we dan toch 26 nieuwe vega schotels :-), daar moet een blijvertje tussen zitten lijkt me.
Waaraan moet een blijvertje voldoen?In mijn optiek moet min of meer iedereen het wel lekker  en/of te eten vinden, of het moet gemakkelijk met een klein bijgerecht  te serveren zijn ( zonder dat ik helemaal 2 keer moet koken zeg maar)wat degene die dat andere niet lekker vinden dan kunnen eten, waardoor veel eenpasgerechten en ook overschotels eigenlijk wel wat moeilijker zijn.
Men neme een pak diepvries rode kool met appeltjes ,bak eerst een geperst teentje knoflook in de pan met een scheutje olijfolie, dan dat pak rode kool met appeltjes erin, tot die helemaal ontdooid is.Voeg dan naar smaak kaneel, kruidnagel(poeder) en kardamon toe.( ik hou van kruidig en had een theelepel van alles gedaan)
Maak op je favo wijze aardappelpure of neem een zakje kant en klaar( lekker makkelijk) en doe dat eerst in een ovenschaal op de bodem,hier op stort je de rode kool dan stukjes feta-kaas( 150 gram) en een handje walnoten, dan 30 min in de oven 220 graden.( ik had voor 3 volwassenen en 3 kinderen de hoeveelheden verdubbeld)
Ik vond het een heerlijke vega-schotel en ook lekker vullend en de bite van de feta kaas en walnoten maken het echt lekker.Elfje en mijn vriendin vonden het lekker.Puber vond het : te eten.
Helaas manlief vond het niet te... eten... net zo min als peuterzoon.
Dus of het nou een aanrader is..... ik weet niet ik maak wel het liefst dingen klaar die iedereen hier wel lekker of wel te eten vind.Dus geen echte aanrader voor hier in huis, maar hij was wel ehct lekker vond ik... hmmm

creatief met restje

Wat doe je als je eens een  restje over hebt?
Ik heb regelmatig een klein restje (rode tomaten)spagettiesaus over, vaak gooi ik het dan weg want t is te weinig om te bewaren( nog geen eenpersoonsportie) dus wat moet/kun je er dan mee?
Maar je kunt er ook heel snel eens een verrassende snack mee maken.

Men neme 1-2 sneetjes(wit)brood  beleg die met het restje spagettiesaus strooi er tot slot nog wat (vers) geraspte kaas over 4-5 min in de oven op een roostertje en klaar is je snack.Vooral puberzoon vindt dit om te smullen zo heerlijk.

wraps ingewikkeld?

Zelf tortilla wraps maken moeilijk? Hmm nee dat niet, wel wat bewerkelijk, maar als je de kostprijs vergelijkt met de gekochte exemplaren,koop je nooit meer kant en klare.
Hoe/wat:
Maak een deeg van
500 gr bloem
300 ml water
snufje zout
lepeltje olijfolie
(sommigen voegen  een theelepeltje bakpoeder toe , ik niet)
Meng het zelf met de hand of laat je beste vriend de bbm het doen.Laat het deeg daarna een 30 min rusten, doe dit vooral wel, het lijkt nutteloos, maar dat is het niet, anders krijg je rubberachtige wraps.
Ik maak zelf altijd een soort van rol van het deeg en snijd dan een stukje af waarvan ik denk dat het ongeveer 60 gram is( ik weeg dat eerste stukje ) en maak vervolgens ongeveer even grote hompjes.Ik snijd ze met een mes.Maar van die hompjes kleine balletjes met de hand en laat die weer een 10 min rusten.
Hierna strooi je wat bloem op je oppervlak en dan kun je je uitleven met de deegroller.
Ik doe het zelf  zo: Ik maak de bolletjes plat en rol ze daarna zo dun mogelijk uit ( indien nodig bloem strooien om plakken tegen te gaan)In principe zoudne het ronde platte dingen moeten worden maar in praktijk , zeker als je het niet zo vaak doet , worden ze ehm meer ovaal of zelfs langwerpig.Vrees niet, zie het als bewijs dat je ze inderdaad zelf gemaakt hebt.Als ze maar DUN zijn!!
Verwarm een soort koekepanachtige en bak ze daarin op heet vuur, na enige tijd 30 sec ofzo beginnen zich bellen te vormen dan kun je m omdraaien en nog een 20-30 sec bakken tot ze gaar zijn, houd ze warm tot gebruik.( eventueel neem je de bodem van de pan af als het teveel aan meel zwartig word)
Nu kun je ze bewerken en vullen of iets dergelijks zoals je gewenst had  te doen :-)